重芝士蛋糕（8寸）

重芝士蛋糕（8寸）的做法与步骤

1. 1.

   饼底：饼干压碎，黄油隔水融化，和饼干碎拌匀，在磨具底部压实。（磨具底部最好放张油纸，防止成品黏在底部），放入冷藏室备用。

2. 2.

   奶油奶酪软化，加入玉米淀粉打至顺滑，再加入白糖、鸡蛋（全蛋）、牛奶、朗姆酒、柠檬汁，继续打至顺滑均匀。

3. 3.

   将顺滑的奶酪（轻轻震掉两下即可，防止完全消泡的）倒入磨具。

4. 4.

   烤盘內加入凉水，将烤箱上下层170℃预热（根据自己的烤箱大小，稳定性衡量。我的烤箱比较小，全程控制在180℃）。将奶酪磨具放入烤盘，进行水浴烤。时间：50-60分钟

5. 5.

   出炉，放凉。用保鲜膜盖好（防止串味），冷藏4个小时以上。

6. 6.

   用热毛巾在磨具周围敷一下，脱模，完成。