家乡的土菜~酸豆角炒田螺肉

家乡的土菜~酸豆角炒田螺肉的做法说明

回味儿时的味道~家乡的酸豆角炒田螺肉。大暑过后天气特别的炎热，整个人吃饭都没有味口，今天用自家腌制的豆角炒个田螺肉，嘿嘿！超级下饭👍

家乡的土菜~酸豆角炒田螺肉的食材和调料

酸豆角	两扎
田螺肉	250克
青椒	1个
红椒	1个
蒜	4瓣
姜	4片
葱	3根
盐	2克左右
薄盐生抽	1勺
料酒	1勺
食用淀粉	1勺
红烧酱油	半勺
豆瓣酱	半勺
茶油	两勺
王守义十三香粉	2~3克
水	适量
芝麻油	适量
味精	1~2克

家乡的土菜~酸豆角炒田螺肉的做法与步骤

第1步.
1.田螺肉用盐腌制反复搓洗干净后，加入适量的盐和食用淀粉用筷子搅拌均匀备用； 2.酸豆角洗净切长约2厘米的段备用； 3.辣椒（喜欢吃辣椒的可以用干辣椒代替）斜切丝，葱（葱头，叶分开备用），姜，蒜分别切好备用；
第2步.
热锅冷油烧热（这个油也可以是其他植物油，我用的是茶油）；
第3步.
倒入事先备好的田螺肉，中大火开始翻炒均匀；
第4步.
当田螺肉炒至八成熟后拔到锅的一边，把葱头，姜，蒜一起倒入锅里爆香，加入少许盐一起翻炒均匀；
第5步.
接着把爆香的葱头,姜,大蒜,辣椒拔到锅的一边，倒入事先准备好的酸豆角继续翻炒均匀；
第6步.
最后把所有的菜和在一起，加入适量的料酒，薄盐生抽，红烧酱油，味精，十三香粉一起翻炒均匀，锅边加入少许的水润一润锅继续翻炒均匀，滴入适量的芝麻油，洒入葱花就可以出锅了；
第7步.
一盘美味又下饭的“酸豆角炒田螺肉”就做好了。😄

小贴士

1.由于酸豆角本身就是盐腌制的，所以这个菜不要放太多盐；
2.喜欢吃辣椒的，可以用干辣椒代替；
3.如果家里没有茶油可以用菜子油代替；
4.菜谱中所用到的酸豆角，最好事先放在嘴里尝一尝咸淡，如果太咸了，事先还要用凉水腌制几遍水后再用，这样就不会太咸；
5.本菜谱中所用到的料酒可以用自家酿的甜酒糟代替，这样会更加香浓味美。