宫保鸡丁～太阳谷菜谱
宫保鸡丁～太阳谷菜谱的做法说明
明星张亮做得一手好菜，真令人羡慕，他做的宫保鸡丁连连被顾客夸赞，就连老外都喜欢，这么火爆的菜怎能不激起你做的欲望呢！说真的我感觉宫保鸡丁有点像国菜似的，不论南方人还是北方人都喜欢吃，而且家家户户也都会做，而每家做出来的味道又各不相同。我今天做的是张亮版的宫保鸡丁。
宫保鸡丁～太阳谷菜谱的食材和调料
| 太阳谷去皮鸡腿丁 | 1袋 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 花生米 | 30克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 剁椒酱 | 1勺 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉（腌肉） | 少许 |
| 料酒（腌肉） | 少许 |
| 淀粉（腌肉） | 少许 |
| 盐（腌肉） | 少许 |
宫保鸡丁～太阳谷菜谱的做法与步骤
- 第1步.
准备好主要食材：太阳谷去皮鸡腿丁、花生米、黄瓜、胡萝卜。
- 第2步.
黄瓜切丁，胡萝卜切丁。
- 第3步.
大葱一部分切象眼片，一部分切段，干辣椒切段，姜切片，蒜切片。
- 第4步.
凉油放入花生米，当油热了后关火，花生米在油里浸泡2分钟，然后捞出即可。
- 第5步.
把花生米的皮脱掉（花生米要提前炸好，晾凉了）。
- 第6步.
鸡肉丁提前解冻好，放入少许盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，把它们和匀，抓出粘性，最后再放少许油，搅拌均匀。
- 第7步.
锅里放适量的油，当油温4成热时放入鸡丁，翻炒均匀至变色，盛出备用。
- 第8步.
用滑炒鸡丁剩下的油，把胡萝卜过一下油，盛出备用。
- 第9步.
锅里留底油，依次放入姜，蒜，葱，干辣椒爆香。
- 第10步.
放入郫县豆瓣酱，番茄酱，剁椒酱，炒匀，倒入1勺料酒。
- 第11步.
要中火炒出红油
- 第12步.
改大火，放入鸡丁。
- 第13步.
把鸡丁翻炒均匀，放入1小勺白胡椒粉，再翻炒两下。
- 第14步.
放入黄瓜和花生米、胡萝卜，翻炒均匀。
- 第15步.
加入少许盐。
- 第16步.
放入1勺白糖，翻炒均匀。
- 第17步.
最后放入葱段，翻炒均匀即可。
- 第18步.
宫保鸡丁炒好了。
- 第19步.
成品图。
- 第20步.
成品图。
