自制免蒸冰皮月饼粉
自制免蒸冰皮月饼粉的做法说明
马上又到一年月饼季了，喜欢做冰皮月饼，因为颜值高容易掌握还好吃。（之前有过冰皮月饼的菜谱，请进入www.xiachufang.com/recipe/101895741/?group=share_title_a ）但每年做冰皮的时候，觉得最浪费时间的是蒸冰皮的这个过程，如果没有蒸箱，只用家庭蒸锅的话，每次也就做一份，50g的月饼也就能做出十几个。于是就想有没有什么好办法，当然，某宝有卖那种预拌粉的，我是觉得有添加剂，不喜欢，还是更喜欢自己自制。昨天拔草了一下，今天赶紧记录下来。
自制免蒸冰皮月饼粉的做法与步骤
- 第1步.
将用料表中的糯米粉、粘米粉、澄粉混合在不粘锅里微火炒熟，炒熟的标准是尝一下没有生粉味道即可，切记不可大火，避免粉变黄或糊掉影响冰皮口感和美观。
- 第2步.
混合粉炒熟后晾在一旁备用。将牛奶、玉米油、糖粉混合在不沾奶锅里，边搅拌边用小火煮沸。
- 第3步.
液体煮沸后立刻浇入熟粉中用筷子迅速趁热搅拌，然后戴一次性手套（为了放烫手我在一次性手套中还戴了厚手套），将面揉成团。
- 第4步.
面团揉成一团后，可以揪下一小块尝一下是否有生面的味道，如果觉得有就要用保鲜膜包好，放入微波炉中，高火叮一下，尽量20秒一次，一次次的尝试，为的是不要让面团变干，没有生面味道即可。一般一两次20秒就可以了。
- 第5步.
将揉好的面团用保鲜膜包裹好避免变干。将白面团分出几个小面团，分别加入适量的果蔬粉以增加面粉的颜色同时，又很健康。
- 第6步.
好啦，免蒸冰皮做好啦，可以开包咯！
- 第7步.
你也可以做出颜值又高又省事的冰皮月饼哦！好啦，开始动手吧！
小贴士
1、冰皮月饼的一些注意事项请参照另一个冰皮月饼的菜谱中提到的tips，这里就不赘述了。
2、选择果蔬粉的时候请注意看配料表，有些果蔬粉并不是纯天然的，会有色素成分。
3、月饼馅儿如果不愿意自制可以在某宝买成品，但成品一般偏甜，个人认为自制的奶黄馅冰皮最好吃。（自制奶黄馅儿做法在我的月饼馅汇总菜谱里有提及。https://www.xiachufang.com/recipe/103852824/?group=share_title_a ）
4、面团有生的味道一定是粉类没炒熟，进微波炉要包裹好保鲜膜。
5、揉面团或者包月饼的时候要带一次性手套，避免面团粘手。
6、配料表里面的量大概可以做50g的月饼皮约12个左右。
7、配方中用的玉米油，我下次准备尝试一下黄油，也许会有不一样的效果哦！亲们也可以自己尝试一下。
