香甜可口的十二连模蛋糕

香甜可口的十二连模蛋糕的做法说明

以前一直做八寸的戚风蛋糕，吃时还要切，自从买了十二连模，就一直做小蛋糕了，吃起来方便，口感也不错，最重要的是操作过程非常简单。
本方适合38升的烤箱，十二连模蛋糕模具，蛋托纸用的是5*7*3～4厘米就可以，放蛋托纸是为了清洗模具方便，也可以不放的。不同大小的烤箱，食材配方比例可作相应变化。

香甜可口的十二连模蛋糕的食材和调料

鸡蛋	6个（每个约55克左右）
低筋面粉	120克
细砂糖（蛋白用）	50克
细砂糖（蛋黄用）	20克
纯牛奶	65克
玉米油	70克
扁桃仁片	适量

香甜可口的十二连模蛋糕的做法与步骤

第1步.
将所有食材按所需量准备好待用。
第2步.
将蛋白与蛋黄分离，蛋白放入大一点的盆中，蛋黄放入小一点的盆中。
第3步.
蛋白中将50克细砂糖分三次加入，第一次将电动打蛋器调至高速打到大泡状态加入1/3细砂糖，第二次打至细腻的泡沫时再加入1/3细砂糖，第三次打到见纹路时放剩下的1/3细砂糖。
第4步.
继续打至干性发泡，即当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可，然后放入冰箱冷藏待用。
第5步.
蛋黄中一次性加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化。
第6步.
加入65克牛奶，边加边快速搅拌。
第7步.
将70克玉米油分三次加入蛋黄液中，边加边搅拌，让玉米油充分溶入蛋黄奶液中，出现细腻的小细泡就不要打发了。
第8步.
将120克低筋面粉分三次筛入蛋黄奶液中。
第9步.
用手动打蛋器画“之”字或“十”字，慢慢搅拌均匀，直至光滑细腻无颗粒状态即可。
第10步.
将打发好的蛋白分三等份，先取其1/3放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀再次翻拌均匀。
第11步.
把蛋白盆中空出一些位置，将蛋黄糊全部倒入蛋白盆空出的位置，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒的面糊。
第12步.
在十二连模中放入5（下）*7（上）*4（高）厘米的蛋托纸。
第13步.
将翻拌好的蛋糕糊均匀倒入模具中，九分满即可，可以在上面撒上些扁桃仁片或白芝麻即可，也可以什么都不放。
第14步.
烤箱预热5分钟，把盛蛋糕糊的模具放入预热好的烤箱的中层，上下火，130度，60分钟。
第15步.
时间到就立刻从烤箱中取出来，抬手将蛋糕模具由稍高处垂直落下，震动一下。
第16步.
然后将每个小蛋糕从模具中取出，放在架上自然晾凉即可。
第17步.
这是不加扁桃仁片的蛋糕。
第18步.
味道很纯很香，很适合早餐咯。