南瓜戚风蛋糕（8寸圆模）
南瓜戚风蛋糕（8寸圆模）的做法说明
平时基本不会让戚风爆头的，今天是因为南瓜泥太多不想浪费...就把配方的量都调大了....没想到8寸圆模真的只能消受8寸的量，多了都不行~~~可是这丑丑的爆炸头看着也还行呀！！口感也很绵软呢~
如果大家嫌丑，就把配方用料除以1.5，就是正常8寸圆模戚风的量。
南瓜戚风蛋糕（8寸圆模）的做法与步骤
- 第1步.
色拉油、牛奶、南瓜泥混合乳化。
- 第2步.
乳化完毕
- 第3步.
筛入低粉。Z型搅拌。
- 第4步.
黏糊糊的很难推动是正常的，没有干粉就行。
- 第5步.
加入分好的蛋黄，Z型搅拌。
- 第6步.
搅拌好的蛋黄糊。
- 第7步.
高速打蛋清，几秒后出现大鱼眼泡，加入三分之一的砂糖，继续打。
- 第8步.
慢慢出现纹路，加入剩余砂糖的二分之一，改为中速打。
- 第9步.
蛋清阻力变大，纹路明显且不易消失，加入剩下的砂糖，改为低速打。
- 第10步.
打到出现小尖勾就可以了。烤箱160度预热。
- 第11步.
舀一勺蛋白霜进蛋黄糊，Z型搅拌乳化。
- 第12步.
乳化完成。
- 第13步.
把蛋黄糊全倒进蛋白霜中，翻拌混合。千万不要划圈圈哦~
- 第14步.
混合好的蛋糕糊
- 第15步.
把蛋糕糊从10cm高处倒入模具中，并捧着模具震几下，烤箱预热好了（烤箱里最好放温度计）就送进去~145度烤60分钟。
- 第16步.
爆炸中
- 第17步.
出炉啦~~
- 第18步.
出炉立刻倒扣晾凉，要等凉透了才能脱模。
- 第19步.
没有回缩，甚是满意！！！组织、高度、颜值都在线~~
