卤肉饭

卤肉饭的做法与步骤

1. 第1步.

   带皮五花肉切丁(肉冻一下会比较好切)，汆水后捞出洗净，肉汤可以去沫留着备用。

   
2. 第2步.

   鸡蛋煮熟去壳，洋葱、香菇切丁，葱姜蒜切好备用

   
3. 3.

   热油下洋葱丁，中小火翻炒至变色出香味、变色，盛出备用。

4. 4.

   热油放入冰糖，中小火炒至融化变色；放入姜蒜等调料，翻炒出香味；下香菇丁继续翻炒。

5. 第5步.

   下肉丁、鸡蛋和炒好的洋葱丁，加清水末过肉丁(或者用之前的肉汤)，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，大火煮开后转小火炖40的分钟左右，根据口味添适量盐。

   
6. 第6步.

   汤汁起粘后，加白糖大火收汁，盛米饭浇上卤肉。