【暖暖焙家】天使之铃可露丽，法式下午茶点心
【暖暖焙家】天使之铃可露丽，法式下午茶点心的做法说明
可露丽是法国波尔多地区的传统点心，由16世纪的修女发明。
它外表轻巧可爱，黝黑的脆壳弥漫着浓郁的焦糖与朗姆酒香，蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次还是味觉体验方面，都堪称一绝！
暖暖课程组经多次试做调整，请放心跟做。
【暖暖焙家】天使之铃可露丽，法式下午茶点心的食材和调料
| 可做12个可露丽： | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 400克 |
| 香草荚（香草精） | 1根（2.5克） |
| 鸡蛋 | 40克 |
| 蛋黄 | 32克 |
| 细砂糖 | 160-170克 |
| 朗姆酒 | 50克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 1.5克 |
【暖暖焙家】天使之铃可露丽，法式下午茶点心的做法与步骤
- 1.
将香草荚剖开取出香草籽加入牛奶中，煮至冒烟后盖上盖子焖5分钟左右。
- 2.
趁牛奶还温热时加入黄油，融化拌匀（如果牛奶凉了可以回锅加热）。
- 3.
将糖、盐加入鸡蛋和蛋黄中，搅拌均匀后筛入低粉拌匀。
- 4.
待牛奶液体温至不烫手时，慢慢加入步骤3中拌匀。
- 5.
将面糊过滤后，加入朗姆酒拌匀。
- 6.
面糊贴面盖保鲜膜，放冰箱冷藏保存至隔夜，使面糊完全熟成。
- 7.
在可露丽模具内刷上软化的黄油（不是融化的黄油液哈），暖暖刷了两遍，确保均匀。
- 8.
取出面糊用手动打蛋器轻轻搅拌一下，防止面粉沉淀，倒入模具中约八分满。
- 9.
入预热至240℃的烤箱，上下火240℃烘烤25分钟，然后转180℃烘烤50分钟。
- 第10步.
待可露丽表面完全上色至焦糖色，就可以出炉啦！
- 第11步.
晾凉后打包带出去分享吧~
- 第12步.
学厨可露丽12连烤盘（重型钢不沾连模）
- 第13步.
正面细节
- 第14步.
背面细节
小贴士
1. 模具内一定要均匀地刷上黄油，这样烘烤中产生的焦化会更均匀更香，上色也会更好看。
2. 搅拌好的面糊最好放隔夜，冷藏12-24小时，让面糊充分熟成；一来让食材的味道更好地融合，二来烘烤会更均匀，不会因为烘烤中面糊的膨胀产生白头。（如果途中面糊有蓬上来，可以打开烤箱门让面糊回落，避免出现白头。）
3. 面糊冷藏的时候最好贴面盖保鲜膜保存，避免朗姆酒接触空气后发酵产生酸性物质。
