1°番茄鸡蛋面
1°番茄鸡蛋面的做法说明
以前读书的时候，吃碗番茄鸡蛋面，是相当奢侈的事情，直到认识了我家哥哥，才第一次吃到了番茄鸡蛋面，他煮给我吃的，他教会我以后，就几乎两手不沾阳春水了，现在想来，小子的算盘打的精的嘞！现在做法已经完全是按照我自己的方法了，早把他这师傅丢到十万八千里了（😏😏😏）其实，吃什么真的不重要，重要的是和对的人一起吃，哪怕是清粥小菜，也满是温情，始终秉承做人要低调且有温度，我的温度不多不少，只有1°，今天在此分享给大家，希望也能给你们带去温暖…
1°番茄鸡蛋面的做法与步骤
- 第1步.
番茄洗净，切块，备用
- 第2步.
两只鸡蛋打散，备用
- 第3步.
葱，蒜，香菜择洗干净，葱蒜切碎，香菜切小段儿，备用（将葱白和一部分香菜段儿放一边，等下炒番茄的时候加进去）
- 第4步.
炒锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，蛋液凝固，煎制两面微黄，用铲子将蛋饼弄碎
- 第5步.
将番茄倒入锅中，和鸡蛋一起翻炒
- 第6步.
加入葱白和香菜段儿，继续翻炒
- 第7步.
调入约1小勺生抽，翻炒均匀
- 第8步.
翻炒均匀后，小火煮5-10分钟，至汤汁浓稠，关火，备用
- 第9步.
准备干净的大碗，碗中加入芝麻油，生抽，蚝油，香葱，香菜，蒜末
- 第10步.
放好调料的碗中，加入两勺面汤，搅拌均匀，备用
- 第11步.
煮好的面条，过凉水
- 第12步.
过了凉水的面条挑入碗中，上面舀两勺炒好的番茄鸡蛋，撒上香菜叶，开动吧😁
- 第13步.
喜欢吃麻辣的，可以加一点藤椒油或者青花椒粉，再加一点油辣子，我因为冰箱里有之前做的剁青椒酱，所以加了两勺，不辣，但是有清香味，也很不错😊
小贴士
1.番茄我没有去皮，因为，听说营养都在皮上，所以，最近我的番茄都没有去皮了，不喜欢的小伙伴还是可以事先把皮去掉的，番茄要买那种自然熟的番茄，瓤里面起沙，这样的番茄炒完后汤汁很浓郁，特别好吃
2.香菜和香葱，我喜欢把叶子的部分留着调在碗里，根茎的部分，炒番茄的时候，放锅里一起炒，增加香味，纯属个人喜好
3.面条可以用自家的手擀面，挂面，鲜切面，我因为下班时间匆忙，就买的菜市场的鲜切面，和手擀面的口感是一样的，最好还是不用挂面，因为…缺少那么一点点灵魂，当然，这也是个人的喜好，喜欢挂面的小伙伴，就用挂面
4.面条煮好后过一下凉水，面条更劲道，爽滑，而且夏天吃着没那么热，冬天的时候，也可以不过冷水
5.我是一边炒番茄炒蛋，一边用汤锅烧水，浇头炒好了，水也差不多烧开了，就可以煮面了，如果觉得手忙脚乱，也可以先炒浇头，就是番茄炒蛋，然后再烧水煮面
