老郑家电饼铛私房菜--拉皮红烧巴沙鱼
老郑家电饼铛私房菜--拉皮红烧巴沙鱼的做法说明
昨天上超市，买了买一送一的拉皮回来，中午就拿一盒做了个凉拌拉皮，小外甥不太爱吃，我们仨就没吃完。
今中午用巴沙鱼配拉皮做了这道菜，小外甥说鱼和拉皮都很入味，好吃！他吃了不少，说饱了，连平时爱吃的蒸香肠（自制）也一片没吃！
老郑家电饼铛私房菜--拉皮红烧巴沙鱼的食材和调料
| 巴沙鱼 | 1条（净300克） |
| 拉皮 | 1盒（300克） |
| 油菜心 | 5棵（120克） |
| 泡发木耳 | 30克 |
| 姜片 | 10克 |
| 小葱段 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 蒸鱼豉油 | 40克 |
| 老抽 | 10克 |
| 料酒 | 10克 |
| 水 | 130克 |
| 植物油 | 25克 |
| 面粉 | 20克 |
| 白糖 | 3克 |
老郑家电饼铛私房菜--拉皮红烧巴沙鱼的做法与步骤
- 第1步.
食材推备
- 第2步.
巴沙鱼自然化冻，冲洗、滤水，放在案板上撒白胡椒粉、盐、抹匀。
- 第3步.
再撒上一层面粉、抹匀，翻面同样作法。
- 第4步.
电饼铛预热完成，开盖，加植物油，用油刷抹开，放入姜片和小葱段。
- 第5步.
接着，码入鱼片；
- 第6步.
煎1-2分钟，将鱼片翻个面。合盖，按“馅饼黄花鱼”键（4-5分钟）。
- 第7步.
将拉皮洗净、滤水。丨
- 第8步.
配碗汁：加入蒸鱼豉油、老抽、料酒、糖和水，和匀。
- 第9步.
步骤6设定的时间到，开盖，倒入碗汁。
- 第10步.
再将拉皮放在汤汁中，然后合盖，按“馅饼黄花鱼”键。
- 第11步.
将洗净、滤水的油菜心一切为四备用。
- 第12步.
步骤10按键后约2分钟，开盖，放入油菜心，再合盖。
- 第13步.
步骤10设定的时间到，或此时电饼铛周围热气明显减少时，开盖，关电源。
- 第14步.
在下盘中，小心将鱼片翻个面，然后盛入菜盘中。
- 第15步.
用筷子将油菜排在鱼片两旁，再将拉皮、木耳盛在鱼片上，浇上汤汁即可准备上桌。
小贴士
这道菜用的是LR-A8345电饼铛。
