披萨饼胚

披萨饼胚的做法说明

今天做了一堆饼胚，觉得这个分量刚好适合家里囤货，喜欢做好多冻起来，吃的时候很方便，记录一下用量（八个6寸，或五个6寸加两个8寸……我用一个半6寸面团做一个8寸。非薄底饼胚，但也不会很厚）

1.
揉面：称材料，面包机混合均匀。（根据具体面团情况适当调整水量）
2.
一发：揉好后放盆中，表面喷水，盖东西温暖处发酵，至两倍大。（不可太过，还要二发）
3.
整型：发好的面团取出，面垫抹油揉面，分成8小块，分别用6寸蛋糕油纸垫好，擀皮。8寸可以用一个半6寸面团做。喜欢留厚边就擀的比油纸大一圈，然后放披萨盘里给外围定一下型，我不喜欢厚边，就擀的跟油纸一样大就可以。用叉子扎眼。
4.
二发：表面喷水，放进烤箱，稍预热一会就可以关火了，有一点热就可以了，50度以内，二发半小时，看发的程度，闻味道，可以延长时间，但别发过头容易酸。中间看一下二发程度，有必要话再喷水。
5.
烤饼：二发完成后，200度3分钟，打开，最上层盖锡纸再烤2分钟。怕麻烦就180度5分钟，最上层火大点也不耽误吃，如图。冰箱空间足够的话可以不烤直接冻上，看个人喜好，烤饼不是为了烤熟，而且为了定型。
6.
保存：取出放凉，带着油纸，包保鲜膜，冷冻保存