抹茶戚风无花果蛋糕
抹茶戚风无花果蛋糕的做法说明
I'like summer 这么多年一直热爱，夏天对我来说的定义是青春的，充满回忆的，甚是美好的，因为它总在伴随着暑假，毕业与开学，青春都在这，梦的起点也是summer 那么今天来教大家做一个，我觉得能代表夏天的小蛋糕，就是抹茶戚风无花果蛋糕，绵软的戚风蛋糕，夹着抹茶风味的奶油，吃一口，闭上眼睛，仿佛身处一片茂密的竹林中，中间放入些许蜜红豆，增加整体的风味以及降低油腻的口感，外观方面用到了无花果和绿叶装饰，主要还是增加新鲜感，吸引更多食欲的可能！
我对summer的阐释，你get到了吗
抹茶戚风无花果蛋糕的食材和调料
| 牛奶 | 45g |
| 玉米油 | 30g |
| 砂糖 | 10g |
| 抹茶粉 | 3g |
| 粘米粉 | 25g |
| 低筋面粉 | 20g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋清 | 80g |
| 砂糖 | 40g |
| 盐 | 1g |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 奶油部分 | |
| 淡奶油 | 50g |
| 砂糖 | 4g |
| 抹茶粉 | 1g |
| 装饰部分 | |
| 无花果 | 1个 |
| 蜜红豆 | 若干 |
| 绿叶 |
抹茶戚风无花果蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
用到的材料品牌 用到的工具：硅胶刮，手动打蛋器，电动打蛋器，筛网，烤盘28*28CM，6CM圆形切模，裱花嘴，烤箱
- 第2步.
45克牛奶，30克油，10克砂糖，3克抹茶粉倒进盆中，搅拌至糖融化
- 第3步.
如果手动打蛋器不能融化抹茶粉，可以用茶筅进行搅拌
- 第4步.
加入过筛好的粉类（25克粘米粉，20克低粉，5克玉米淀粉）
- 第5步.
在上面画z的手法搅拌至无干粉状态
- 第6步.
加入蛋黄
- 第7步.
继续画z手法拌均匀，拌好后放一旁备用
- 第8步.
蛋清中加入盐，柠檬汁，中速打发粗泡状态，加入三分一砂糖
- 第9步.
打至细泡状态，加入三分二砂糖，继续中速打发
- 第10步.
打至绵密状态加入最后一次砂糖，低速打发
- 第11步.
打发至大弯钩状态完成，停止打蛋器
- 第12步.
三分一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
- 第13步.
把剩下的蛋白全加进蛋黄糊中，翻拌均匀
- 第14步.
翻拌好的蛋糕糊状态
- 第15步.
准备烤盘，贴上油纸
- 第16步.
把蛋糕糊倒进烤盘中，先向四角抹开，然后慢慢抹平整
- 第17步.
用手拍打烤盘底部，震出气泡自己震平整
- 第18步.
烤箱提前预热上火160下火130烘烤30分钟（温度时间仅供参考，具体以自家烤箱为准）
- 第19步.
蛋糕烤好，放凉再用
- 第20步.
桌上放一张油纸，倒扣蛋糕，把底部油纸撕开
- 第21步.
准备一个直径6CM的圆形切模
- 第22步.
切出两块蛋糕，备用
- 第23步.
淡奶油中加入砂糖，抹茶粉，低速打发
- 第24步.
打至八成发状态即可
- 第25步.
直径1厘米的圆形裱花嘴装进裱花袋中
- 第26步.
奶油装进裱花袋
- 第27步.
把一片蛋糕胚放在碟子上
- 第28步.
挤上奶油
- 第29步.
挤满周边，中间挤的低一点，放入些许蜜红豆
- 第30步.
放上第二层蛋糕胚
- 第31步.
继续挤上奶油
- 第32步.
撒上抹茶粉，放无花果，蜜红豆以及自己喜欢的绿叶装饰，完成
小贴士
蜜红豆是京日的牌子
