北海道巧克力蛋糕
北海道巧克力蛋糕的做法说明
一款细腻柔软的巧克力蛋糕，遇到巧克力卡仕达奶油馅，醇香浓郁吃一次就会爱上它。
北海道巧克力蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 50克（蛋白） |
| 细砂糖 | 30克（蛋黄） |
| 玉米油 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 巧克力奶油馅 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 200克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 玉米淀粉 | 7克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 巧克力 | 50克 |
| 淡奶油 | 120克 |
北海道巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
玉米油和牛奶糖搅拌均匀。
- 第2步.
筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀。
- 第3步.
加入蛋黄。
- 第4步.
搅拌均匀。
- 第5步.
蛋白分三次加糖打发，拉起打蛋头蛋白出现小尖角。
- 第6步.
取一半蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。
- 第7步.
将翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆里。
- 第8步.
翻拌均匀。
- 第9步.
将蛋糕糊倒入纸杯八分满，轻震气泡。
- 第10步.
放入预热好的烤箱，上下170度，20分钟左右。
- 第11步.
蛋糕出炉，放在网架上自然冷却。
- 第12步.
接下来做巧克力奶油馅，蛋黄加入细砂糖.
- 第13步.
搅打均匀。
- 第14步.
筛入玉米淀粉和可可粉，搅拌均匀。
- 第15步.
将加热的牛奶倒入蛋黄面糊里，一边倒一边搅拌，过筛一遍重新倒回奶锅里。
- 第16步.
再小火加热不停搅拌，使很稀的液体成为浓稠的巧克力卡仕达酱，关火。
- 第17步.
立刻倒入巧克力，利用卡仕达酱的温度使巧克力受热融化，然后垫冰水降温变凉。
- 第18步.
接下来将淡奶油打发，出现纹路但不清晰即可，将巧克力卡仕达酱倒入淡奶油里。
- 第19步.
混合均匀，装入裱花袋。
- 第20步.
将裱花嘴插入蛋糕中心，挤入巧克力酱，尽量能多挤一些，使蛋糕被撑起了变得饱满，吃的时候表面撒少许糖粉装饰即可。
小贴士
1这款蛋糕面粉含量少，出炉会回缩，正好用馅料填充。
2刚做好的巧克力奶油馅是顺滑的，放入冰箱冷藏后会凝固，因此要在做好的时候挤入蛋糕体。
