不放鸡蛋的酥曲奇饼干
不放鸡蛋的酥曲奇饼干的做法说明
偶然机会对小熊饼干情有独钟，自从会做了烘培以后，一直想学这个，但很多的方子都是需要蛋清或者是蛋黄，经常用完蛋清，时间一长把打开的蛋黄给忘记，搞得特别浪费，而这个方子最大特色就是不需要鸡蛋，并口感也酥酥，上手非常的容易，方子要感谢：黄豆豆的一家，友情提供。
不放鸡蛋的酥曲奇饼干的做法与步骤
- 第1步.
冬天做时提前1~2个小时黄油取出来，夏季提前半个小时，室内温正常软化，不建议用微波炉很容易稀，过度融化了，如果是冬季比较着急，可以采用隔水融化的方法。融化到用打蛋器的头或者是筷子，轻轻一戳得动，就表示已经融化到位，曲奇饼干做的好不好？黄油融化是特别的关键。
- 第2步.
把高筋低筋面粉，奶粉，玉米淀粉过秤过筛放在一起。
- 第3步.
我借助工具轻轻碰黄油，明显的有一个塌陷去的，表示已经可以了
- 第4步.
加入糖粉，用打蛋器低速，防止到处溅，稍微搅拌后，再加入混合好的牛奶和盐倒入进去，打成絮状，在分别三次把混合好的面粉过筛倒入倒入盆里，每倒入一次，搅拌看不到干粉。在用打蛋器低速打成蓬松，容易挤出花纹。
- 第5步.
准备好裱花袋，花嘴是六瓣或八瓣，我觉得看个人吧，因为我都用了。把裱花袋套在一个高的杯子或其他物品上，把搅拌好的原材料倒进去，但不能倒太多要不挤不动，并且挤时候感觉出黄油状态，用力几下还挤不好，那就是面糊硬了，容易把裱花袋挤破，另外手有温度，尤其夏日，在快挤完明显感觉到最下方有快化感觉。
- 第6步.
烤箱提前预热150度20分，或180度以上10分钟，进去烘烤时间150度20-30分钟，要根据自家烤箱，尤其快结束时看住饼干上面，以免太过火，出炉后直接晾凉，不能移动，最后装入密封盒子里。
- 第7步.
加10克抹茶粉，高筋低筋量我没有减。
- 第8步.
加入抹茶烤制时间一样，口味很清淡。
小贴士
1:黄油室温自然融化，千万不要用微波炉。
2:黄油比例与其它原材料相等。
3:低温烘烤，不要着急调整高温度快时间，保持饼干原型。
4:做抹茶或可可口味，加10克绿茶粉或可可粉，我没有把高筋低筋量减下去。
