银鱼蒸蛋

银鱼蒸蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   银鱼用料酒和蒸鱼豉油腌一下；

   
2. 第2步.

   腌鱼的时间打鸡蛋液，两个鸡蛋打散，放少许盐，加鸡蛋液的1.5～2倍温水，边加水边继续搅拌，然后用细网筛筛一下，这样就没有泡泡啦，我用的豆浆机的滤网；

   
3. 第3步.

   筛好的蛋液，放几条小银鱼在蛋液里，会沉在下面；

   
4. 第4步.

   锅中水烧开后，开中小火，放鸡蛋液蒸5分钟左右；

   
5. 第5步.

   5分钟后鸡蛋液半凝固了，再放一部分银鱼，再蒸5分钟，不会沉到底部，也不会在最上层，会浮在中间，这么做主要是我喜欢一整碗蒸蛋里都有银鱼；

   
6. 第6步.

   等蛋液基本凝固了，放上剩下的银鱼再蒸5分钟就好啦，我开的小火，所以蒸出来还是嫩嫩的；

   
7. 第7步.

   蛋液蒸好后，撒上小葱，滴几滴香油，放少许蒸鱼豉油就好啦。

   
8. 第8步.

   很嫩的哦