乡村鱼锅贴玉米饼子
乡村鱼锅贴玉米饼子的做法说明
比较喜欢的做法，炖一锅鱼或鸡或别的，贴一圈玉米饼或杂粮饼，一锅出，主副食都有了！
乡村鱼锅贴玉米饼子的食材和调料
| 面饼部分# | |
| 玉米面 | 300克 |
| 普通面粉 | 100克 |
| 白糖 | 少许 |
| 酵母 | 3克 |
| 开水 | 250克 |
| 鱼部分# | |
| 梭边鱼 | 1条 |
| 老豆腐 | 1块 |
| 黄豆酱 | 1大勺 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 草果 | 2个 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 肉蔻 | 2个 |
| 香叶 | 3～4片 |
| 蒜瓣 | 7、8瓣 |
| 大葱、小葱、生姜 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 小米椒 | 适量 |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐（腌鱼用） | 少许 |
| 冰糖 | 10～15克 |
乡村鱼锅贴玉米饼子的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，鱼洗净（宰鱼可让鱼老板来）
- 第2步.
先发面，玉米面中倒入开水，边倒边搅拌。
- 第3步.
用筷子搅拌至无干粉湿湿的样子。
- 第4步.
加入普通面粉搅匀～
- 第5步.
待面团温热时加入少许白糖和酵母充分搅拌均匀。
- 第6步.
盖上饧发～
- 第7步.
饧发面团的时候来处理梭边鱼，将梭边鱼从背部切连刀，切至腹部不要切断，加适量盐、白胡椒粉、料酒、葱、姜抓匀腌制15分钟。（如果锅不够大可以切块）
- 第8步.
大炒锅热锅凉油，下花椒粒、桂皮、草果、香叶、肉蔻、干辣椒、蒜姜葱小火炒香，再加入黄豆酱炒出香味。
- 第9步.
加入开水，倒入生抽和老抽。
- 第10步.
放入腌好的梭边鱼
- 第11步.
豆腐切块放入
- 第12步.
加10～15克冰糖，大火烧开后转中火，盖上锅盖炖7、8分钟。
- 第13步.
玉米面发好了
- 第14步.
手沾凉水搅揉一下排气。面团很软很粘手所以要沾凉水。
- 第15步.
手沾凉水取一块面团滚圆拍扁。
- 第16步.
贴在锅边上，挨着鱼汤也没关系，但不能淹入鱼汤内。
- 第17步.
全部贴完后盖上锅盖中小火再炖10～15分钟。
- 第18步.
我炖了12分钟，时间要自己掌握，面饼大小不同嘛！我没放盐咸度刚好，可根据自己口味调整！
- 第19步.
撒上小葱和小米椒后关火。 锅不够大，所以饼底没焦，底部焦黄的玉米面饼更好吃！
- 第20步.
好吃……主副食都有了！
小贴士
玉米面粗细都可以，我用的粗玉米面！饼可薄点，我弄的厚，像馒头！
可以用鱼头或其它品种的鱼！
面要提前发，做的时候贴就可以啦！
