小白必学的广式月饼

小白必学的广式月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好糖浆、月饼粉、枧水粉

   
2. 第2步.

   喜欢的馅料

   
3. 第3步.

   咸蛋洗净用高度白酒喷一下，烤箱预热180度十分钟，烤6-8分钟

   
4. 第4步.

   烤熟后用风扇吹冷却备用，没有风扇就自然晾凉😊热包会散的～

   
5. 第5步.

   将月饼粉、花生油、糖浆混合，枧水粉加36克水调和后倒入，和成不粘手的面团，盖保鲜膜入冰箱冷藏室冷静一个小时，松弛饼皮！松弛过的饼皮易包，做出来的饼皮口感好

   
6. 第6步.

   称好馅料！不用刻意去把馅料搓圆，出油了就不好包了，随意称好就OK了！不入蛋黄，馅50克一个，入蛋黄40克一个

   
7. 第7步.

   我用了班兰莲蓉、椰蓉、低糖红豆沙、冬蓉四种

   
8. 第8步.

   入蛋黄的包好馅，备用

   
9. 第9步.

   取出皮，称好入蛋黄的22克，不入蛋黄25克一个！我做了24个入蛋黄的～（同样皮随意称好就可以了，也不需要刻意搓圆它，以免把面团都压实了，出油！不需要多余的动作）如果做100克的，皮30克，馅70克！

   
10. 第10步.

    把饼皮按扁包入馅料，没有任何技巧，只要不露馅就行了^_^

    
11. 第11步.

    包好，准备印模

    
12. 第12步.

    准备适量月饼粉把要印的月饼摸一下，模具也放入适量粉抖一下，避免粘模具，放月饼入大力印下去

    
13. 第13步.

    用不同的花纹区分馅料

    
14. 第14步.

    多余的粉用扫子扫干净

    
15. 第15步.

    将月饼喷水入烤箱180度烤五分钟定型后取出

    
16. 第16步.

    扫蛋黄液（蛋黄和水适量调匀）不要扫太多，薄薄一层，以免影响纹路清晰

    
17. 第17步.

    再入130度烤箱烤15分钟左右，注意观察烤箱的脾气，随时调节温度，观察月饼的上色情况！方子时间仅供参考，要根据自己烤箱脾气而定！

    
18. 第18步.

    烤好晾凉再打包

    
19. 第19步.

    包装好

    
20. 第20步.

    装袋，立马高大上了😊

    
21. 第21步.

    成品！刚烤出来的月饼皮硬，必须要放2、3天回油了皮变软才好吃😋特别是蛋黄吸足了油，口味最佳

    
22. 第22步.

    班兰蛋黄莲蓉

    
23. 第23步.

    低糖红豆沙，皮薄馅靓

    
24. 第24步.

    椰蓉超赞

    
25. 第25步.

    冬蓉，🤤

    
26. 第26步.

    加个包装，立马变高大上😉