韭菜饼（包）
韭菜饼（包）的做法说明
这个饼皮的配方是参照了b站小高姐的魔法调料里面的红豆饼，因为很喜欢这个外皮，所以想着里面做成咸的馅应该也很好吃的。馅里虽然没有肉，但是也很鲜美。
韭菜饼（包）的食材和调料
| 面团： | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 糖 | 6克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 开水 | 40ml |
| 室温水 | 60ml |
| 酵母 | 1.5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 油 | 12克 |
| 馅料： | |
| 韭菜 | |
| 鸡蛋 | （我用了两只，喜欢多吃韭菜的话可以减少一个鸡蛋） |
| 粉丝 | （家里没有，用了细的红薯粉代替） |
| 耗油 | |
| 香油 | |
| 胡椒粉 | |
| 盐 |
韭菜饼（包）的做法与步骤
- 第1步.
先和面团，把面粉、盐、糖放入盆中，倒入开水，并把面粉打散开来
- 第2步.
用室温水化开酵母，加入盆里，打入一个鸡蛋，搅成团就行，放置20分钟（面团这个时候比较粘手的，因为成品后会很松软）
- 第3步.
加入油，用手如图沿着箭头方向，从面团边缘提起往中间压，反复这个动作，直至油被面团吸收完，放置一个半小时发酵
- 第4步.
发酵时准备馅料，我用的是这样粗细的红薯粉代替了粉丝
- 第5步.
炒蛋并且弄碎
- 第6步.
放入馅料里所有食材调料拌匀（我后面还做了两个馅里拌入了寿桃牌的牛肉xo滋味酱，味道很搭，推荐试试）
- 第7步.
面团发至2倍大
- 第8步.
在面团上撒上面粉，用手压面团排气
- 第9步.
把面团从盆中移出，继续排气
- 第10步.
平均分小面团
- 第11步.
沾点面粉，把面团擀开成面皮，不用太薄，中间厚两边薄
- 第12步.
包馅
- 第13步.
包完后盖上保鲜膜继续发酵半个小时，记得底部撒上面粉防止粘连
- 第14步.
锅中可以不放油，把饼放入，火不用那么大，慢慢烙，盖上锅盖，一两分钟就可以翻面再盖上锅盖
- 第15步.
两边上色就可以出锅啦
