超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米
超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的做法说明
这道菜是贵州专属的童年回忆，小时候只要爸妈炒苞谷，我都是三碗饭起吃，撑到哭也舍不得浪费一点点汤汁。后来做给朋友们吃，大家纷纷表示随随便便饭扫光。而且原料超家常，玉米可以换成毛豆（要多炒一会）或者豌豆，都超级好吃。
超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的食材和调料
| 水果玉米 | 1根 |
| 西红柿 | 半个 |
| 尖椒 | 1个 |
| 肥瘦肉末 | 100克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 花椒 | 10粒 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 老干妈 | 1勺 |
| 酱油 | 随意 |
| 食盐 | 随意 |
| 白糖 | 随意 |
| 花椒面 | 随意 |
| 鸡精 | 随意 |
| 菜籽油（或者任何炒菜的油） | 随意 |
超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的做法与步骤
- 第1步.
最费功夫的就是水果玉米剥粒了，技术活。糯玉米也可以，但我觉得水果玉米汁水足，而且甜甜的非常搭配这个口味。
- 第2步.
西红柿和尖椒切丁，蒜拍了切末。
- 第3步.
干辣椒剪小段，不能吃辣的也可以不放，反正尖椒和老干妈也有辣味。
- 第4步.
肉末要有点肥肉的。我都是周末买了然后用保鲜袋分装冷冻着，炒菜时候就拎一袋出来化冻。
- 第5步.
热锅冷油。我用的是菜籽油，香～
- 第6步.
中小火炒肉末，到变色后马上扒拉到锅边，或者找个碗捞出来备用。
- 第7步.
锅里余油，转小火，爆香花椒和干辣椒。
- 第8步.
然后爆香蒜末。
- 第9步.
香味出来了就放玉米，转中大火翻炒个半分钟。
- 第10步.
放西红柿，继续炒半分钟。
- 第11步.
最后放青椒，脆一点比较好吃。
- 第12步.
把肉末也放进去，炒匀了放酱油、盐和花椒面（我爱吃酱油所以放得很豪放）。
- 第13步.
精华来了——出锅前，再来一勺老干妈，然后半勺白糖提鲜。
- 第14步.
最后翻两下，出锅！
- 第15步.
隔壁小孩都馋哭了！
- 第16步.
放进便当盒，配上蒜蓉炒西蓝花，期待明天的午饭 (＾▽＾) 。
小贴士
1、不喜欢花椒和干辣椒口感的，可以爆香后捞出去。
2、佐料很随意，精华是盐、酱油和老干妈。
3、喜欢多点汤的，多放油……
