【昨日的美食】番茄鸡腿炖蘑菇（夏日轻食）太阳谷食谱

【昨日的美食】番茄鸡腿炖蘑菇（夏日轻食）太阳谷食谱的做法说明

热播美食剧【昨日的美食】里的一道快手的夏日炖菜，鸡腿➕番茄➕蘑菇➕芝士，真的是鲜味的连环组合拳，原作吉永老师果然是个会吃懂吃的人啊。

🔸口味：咸鲜中带酸甜，提神开胃
🔸时间：15分钟
🔸轻食：⭐️⭐️⭐️⭐️

【鲜味放大的小知识】
鲜味的相✖️：鲜味（umami）是霓虹人首先提出的。【谷氨酸】被认为是鲜味的来源，食物蛋白质中的主要成分。

研究表明不同的鲜味组合一起，鲜味会放大数倍，有明显的飞跃。比如海带中有谷氨酸钠（提纯做的味精），鲣鱼花中有肌苷酸，蘑菇中有鸟苷酸，三者组合一起鲜味就无限扩大。

这道菜中番茄🍅富含谷氨酸，加上鲜味值很高的奶酪🧀️，蘑菇🍄中有鸟苷酸，加上鸡肉，看似简简单单，鲜味确超乎想象。