川味腊肠锅巴饭
川味腊肠锅巴饭的做法说明
窗外雨打枇杷
灶头锅巴呲啦
我把时光交予
一勺浪迹天涯
川味腊肠锅巴饭的做法与步骤
- 1.
物料准备： 1️⃣大米浸泡1小时 2️⃣腊肠切片 3️⃣青菜焯水(或煮熟番茄) 4️⃣老姜切丝 5️⃣料汁：2勺生抽、1勺老抽，1勺蚝油，1勺糖，1勺清水
- 2.
砂锅内层刷一层油，加入泡好的大米，再加水，米水比1:1(喜欢软点的1:1.5)
- 3.
开大会收干水分后转小火，加入腊肠片，铺上姜丝，盖盖焖10分钟
- 4.
在焖制的过程中，沿着盖和锅沿加两圈油（产生锅巴的关键）
- 5.
去掉姜丝，铺上青菜，打一个鸡蛋，再焖5-8分钟
- 6.
淋料汁，出锅，开吃！！！
小贴士
一定注意大火收水的时间，很快！
