黄辣丁炖豆腐
黄辣丁炖豆腐的做法与步骤
- 第1步.
葱蒜等切好
- 第2步.
黄辣丁鱼洗净备用
- 第3步.
起锅烧油，放入大蒜、小米椒、泡椒、大葱、豆瓣酱煸炒
- 第4步.
翻炒均匀后放入黄辣丁，加入盐、料酒（去腥）、生抽、鸡精（提鲜）
- 第5步.
轻轻翻匀（避免弄断鱼身），放少许清水焖煮
- 第6步.
轻轻翻匀（避免弄断鱼身），放少许清水焖煮
- 第7步.
嫩豆腐切成方块（要有一定厚度以免豆腐碎掉），放入锅中炖
- 第8步.
嫩豆腐切成方块（要有一定厚度以免豆腐碎掉），放入锅中炖
- 第9步.
出锅前撒上香菜即可
- 第10步.
出锅前撒上香菜即可
小贴士
Tips：黄辣丁又称黄骨鱼、黄刺鱼，分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
