鲜菇滑蛋盖浇饭
鲜菇滑蛋盖浇饭的做法说明
步骤看似很繁琐
材料其实也很简单，是一道非常简单的快手菜
非常适合回到家不想做饭的时候吃的一餐
简单、方便、健康
分量：2~3人份
鲜菇滑蛋盖浇饭的食材和调料
| 材料一 | |
| 鸡蛋 | 4 颗 |
| 红薯淀粉 | 1 大勺 |
| 水 | 5 大勺 |
| 海盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 材料二 | |
| 白玉菇 | 1 包 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 材料三 | |
| 高汤 | 2 杯 |
| 清酒 | 1 大勺 |
| 味淋 | 1 大勺 |
| 生抽 | 1 大勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 材料四 | |
| 红薯淀粉 | 1 大勺 |
| 水 | 1 大勺 |
| 小葱 | 适量 |
鲜菇滑蛋盖浇饭的做法与步骤
- 第1步.
‘材料一’里的 红薯淀粉和水调匀待用。
- 第2步.
鸡蛋打散后加入适量的盐调味，再倒入调好的水淀粉混合待用。
- 第3步.
冷锅倒入少许橄榄油。
- 第4步.
倒入混合好的滑蛋液，开中小火慢慢加热。
- 第5步.
待底部开始慢慢凝固的时候，轻轻拨动底部以防糊锅，翻炒均匀。
- 第6步.
整体基本上凝固后关火用余温热熟未凝固的滑蛋液。
- 7.
⚠️注意 炒滑蛋一定不能急，要中小火慢慢加热，慢慢去翻炒才会嫩。火太猛的话会导致底部熟的太快，受热不均匀导致部分滑蛋太老，部分滑蛋还没有熟。
- 第8步.
海鲜菇切除底部后清洗干净。
- 第9步.
冷锅加入洗好的海鲜菇，什么都不放的中火煸炒。
- 第10步.
慢慢的海鲜菇开始出水，然后继续煸炒至水分蒸发。
- 第11步.
煸炒至水分蒸发后撒入适量的盐和黑胡椒粉调味。
- 第12步.
加入高汤、清酒、味淋、生抽和白胡椒煮至沸腾。
- 第13步.
‘材料四’里的 红薯淀粉和水调匀，直接倒入煮沸的鲜菇汤中。
- 第14步.
倒入水淀粉后，慢慢翻动锅底，汤开始变得浓稠有咕噜咕噜的声音时关火。
- 第15步.
加入切好的葱花拌匀即可关火出锅。
- 第16步.
盘里扣上一碗白米饭，白米饭上叠一层滑蛋，最后将鲜香的海香菇倒在上面即可。
小贴士
🌟常用测量：量杯，量勺。
不要问我具体多少克多少毫升，有兴趣可以自己去称一下。反正我懒，就是因为嫌麻烦，所以才爱用‘量杯、量勺’。
🌟菇类可以随意搭配，推荐：海鲜菇、白玉菇、蟹味菇、鸡腿菇。
