流心豆乳卷
流心豆乳卷的做法说明
还记得之前红火的豆乳盒子蛋糕吗？这款清爽无蛋腥的豆乳蛋卷是它的延伸版，蛋糕体的豆香来自于豆浆，自制豆浆当然更香，但用市售的也可以，所以不挑材料，内里夹心换成了豆乳酱，卡仕达酱的质感，豆奶的风味。成品非常柔软，也不用过夜就可以切开来吃，用吃过人的评价来说：明明闻得到蛋味，吃起来却半点蛋腥都无，淡淡的豆香，甜度正好，清清爽爽~
流心豆乳卷的食材和调料
| 豆乳酱 | |
| 奶油奶酪 | 50g |
| 蛋黄 | 20g |
| 豆浆 | 150g |
| 舒可曼玉米淀粉 | 10g |
| 舒可曼细砂糖 | 25g |
| 蛋糕卷 | |
| 鸡蛋 | 5个（带壳50g） |
| 舒可曼日式蛋糕粉 | 80g |
| 豆浆 | 105g（自磨的最好，市售的也可以） |
| 舒可曼细砂糖 | 80g |
| 玉米油 | 45g |
| 柠檬汁\白醋 | 5g |
| 舒可曼玉米淀粉 | 10g |
流心豆乳卷的做法与步骤
- 第1步.
先提前准备好制作豆乳酱的材料
- 第2步.
奶油奶酪隔温水软化，搅打顺滑
- 第3步.
奶锅中加入玉米淀粉
- 第4步.
倒入豆浆
- 第5步.
加入蛋黄
- 第6步.
加入细砂糖，搅拌均匀
- 第7步.
开小火，搅拌加热至稍浓稠
- 第8步.
可微微流动的浆糊状。
- 第9步.
分两次加入奶油奶酪糊中拌匀
- 第10步.
将糊过筛
- 第11步.
使其更细腻
- 第12步.
完成！盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
- 第13步.
先提前准备好，制作蛋糕卷的所有材料，开始预热烤箱，上下火150℃
- 第14步.
豆浆倒入奶锅中
- 第15步.
加入色拉油，小火加热搅拌均匀。
- 第16步.
筛入低粉
- 第17步.
搅拌均匀
- 第18步.
至温热后加入蛋黄，搅拌均匀。
- 第19步.
蛋清中加入玉米淀粉
- 第20步.
滴入柠檬汁或者白醋
- 第21步.
细砂糖分三次加入
- 第22步.
打发至湿性泡发即可。打蛋头拉起来有个小弯钩~
- 第23步.
三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
- 第24步.
之后倒入剩余蛋白霜内
- 第25步.
翻拌均匀
- 第26步.
烤盘中铺油纸，蛋糕糊倒入
- 第27步.
轻震模具
- 第28步.
烤箱中层上下火150℃烤37分钟。
- 第29步.
出炉倒扣，撕去油布放凉。整个蛋糕卷都是白白的，不太容易上色。
- 第30步.
蛋糕片斜切两边，抹入豆乳酱，起始端多一点
- 第31步.
尾端薄一些，卷起后
- 第32步.
如果有硬的卡纸可以包裹用以定型
- 第33步.
入冰箱冷藏约1个小时。
- 第34步.
最后切小块~enjoy~
- 第35步.
不甜不腻，吃了无负担的幻觉油然而生
- 第36步.
还会流心~
- 第37步.
淡淡的豆香，甜度正好，清清爽爽~
