戚风蛋糕（8寸）

戚风蛋糕（8寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料

   
2. 第2步.

   将蛋清与蛋黄分离（鸡蛋最好用冷藏过的）

   
3. 第3步.

   将玉米油，水，盐加入蛋黄中，搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   接着将玉米淀粉和低筋面粉过筛分两次，加入蛋黄中

   
5. 第5步.

   用Z字形搅拌均匀

   
6. 第6步.

   开始打蛋清，分三次加入糖，将蛋清打至鱼泡眼时放入第一次糖（1档）

   
7. 第7步.

   打至稍微细腻时加入第二次糖。（3档）

   
8. 第8步.

   高速打至湿性发泡时加入第三次糖。（我是用5档）

   
9. 第9步.

   在低速（2档）搅拌至提起成弯钩状就可以了。

   
10. 第10步.

    将1/3的蛋清加入蛋液中，用翻拌手法，翻拌均匀。

    
11. 第11步.

    再将搅拌均匀后的液体倒入鸡蛋清中。

    
12. 第12步.

    同样用翻拌手法，翻拌均匀。（记住手法一定要轻柔快速，不要让它消泡了）

    
13. 第13步.

    接着倒入八寸模具中，用刮刀将表面刮平，放在垫有抹布的木板上，将气泡震出。

    
14. 第14步.

    放入烤箱中下层，转150℃35分钟，再180℃20分钟

    
15. 第15步.

    （没注意看导致蛋糕有点开裂了😂）