红烧地梨咸蛋黄肉圆（摩飞锅）

红烧地梨咸蛋黄肉圆（摩飞锅）的做法说明

好吃，停不下来。
按照本方配料可制肉圆14颗。
生粉用于调节肉圆湿度。料酒酱油少，生粉就少。不放料酒酱油的，可以不放生粉。
以下所有勺，指中餐吃饭的小饭勺。

全部原图无滤镜。整体制作时间约1小时。

菜肴最好的调味品便是人类的用心。

第1步.
主料见图
第2步.
拌肉糜:地梨去皮切碎(本人放了5个的量，看个人口味可增加)，葱切碎，打入鸡蛋，加入3克盐（看个人口味），半勺料酒，半勺鲜酱油，生粉半勺。把肉糜捏匀，静置5分钟。时间:地梨去皮大约15分钟，捏肉糜1分钟不到，静置5分钟。
第3步.
咸蛋黄一切四放一边备用。时间:1分钟。
第4步.
用摩飞锅肉圆盘煎肉糜，先放半球满，塞入1/4咸蛋黄，再放另一半肉糜。
第5步.
煎半分钟后转90度左右，重复这个动作，做成圆形为止。大约耗时5-8分钟。
第6步.
肉圆成品如图。
第7步.
红烧:热锅热油，加入肉圆，加入生抽，老抽各2勺，加入冰糖1勺或适量，加入水2碗淹没肉圆即可，水开后炖30分钟左右。然后，……没有然后了，出锅啦。时间:约35分钟。
第8步.
啦啦啦，好吃。