虾仁蛋炒饭
虾仁蛋炒饭的做法与步骤
- 第1步.
配菜：切葱花，胡萝卜切丁，虾仁去虾线少许白胡椒粉略腌一下。鸡蛋打散加盐调味，与米饭混合均匀。 配菜炒制先炒胡萝卜，以令油色橙黄明亮，次下豌豆炒7成熟，后下虾仁炒至颜色变白，中途加盐调味。 炒饭要全程小火，不断翻动至炒香炒散为止。下葱花，翻两下后放配菜混合均匀即可。
- 第2步.
装盘
小贴士
1.米饭略干，剩饭最好一粒粒分开。或新饭放冰箱冷冻4小时以上。
2.蛋液与米饭混合不要提前，炒前混合即可，以防米饭浸泡蛋液太久，湿度增大变粘。
3.炒饭全程小火，油可先少放点，中途加油盐调味。
