家常炒鸡
家常炒鸡的做法说明
家的味道
家常炒鸡的做法与步骤
- 第1步.
葱姜蒜备用
- 第2步.
麻椒适量，八角少许(多了味道会很重)，干辣椒(我没放，怕辣到孩子)，一勺豆瓣酱。
- 第3步.
甜椒，不辣。孩子也可以吃！最后才放的…
- 第4步.
冷水下锅焯水。
- 第5步.
焯水以后，重新放热水。把鸡肉煮七分熟，筷子能扎透厚部分肉丝即可。
- 第6步.
土豆油炸(后边炖起来更快捷。)
- 第7步.
油炸好的土豆
- 第8步.
放入植物油，我们家一直吃的菜籽油。颜色黄黄的，很香。 先把豆瓣酱翻炒，依次放入花椒，八角→葱姜蒜→鸡肉块 翻炒均匀加入→料酒→生抽→酱油(提色) 小火炖几分钟，加盐。 等待酱油上色均匀后加入(热水)没过鸡块。 大火烧开关小火。 鸡肉炖熟以后放土豆，红椒翻炒。(放洋葱也一样好吃)，也可以放土豆粉(汤要多点) 最后开大火收汁 上一张成品图吧。
- 第9步.
撒上葱花或者香菜
小贴士
1.凉水焯鸡肉块。焯水后要把脏水倒掉
2.盐适量，加了豆瓣酱和生抽酱油以后鸡肉本身就有点咸味。
3.没有土豆的炖鸡是没有灵魂的…
