天津老式炖排骨-顺便烩菜

天津老式炖排骨-顺便烩菜的做法与步骤

1. 第1步.

   排骨用水泡2小时左右，泡出血水，重新换水上火，煮开3分钟，将肉渣等东西煮出去

   
2. 第2步.

   将煮好的排骨捞出，如果觉得上面还有肉沫，可以用温水冲洗一下，沥干水分

   
3. 第3步.

   炒糖色，可以用白糖，冰糖，红糖，那样都可以，中小火炒开，注意不要炒过了，不然颜色深不说，排骨会发苦

   
4. 第4步.

   炒至糖微微起泡，我的原则是不能超过了，如果颜色不够深可以加老抽上色，没有用酱油也可

   
5. 第5步.

   放入排骨炒3分钟，觉得颜色够了就可以了

   
6. 第6步.

   加葱，姜，大料，桂皮

   
7. 第7步.

   加热水，没有的话普通水也行，因为是用高压锅，水不用放多，稍微莫过排骨即可

   
8. 第8步.

   高压锅上汽后，关小火25分钟，慢慢等高压阀落下后打开，不盖锅盖大火5分钟收汁

   
9. 第9步.

   盛出后这个样子

   
10. 第10步.

    家里人少还留了一半在锅里，准备烩菜了

    
11. 第11步.

    可以放土豆，豆角，白菜，洋白菜，粉条等看你喜欢吃啥了，注意用粉条的话，一定要用水先泡开，这个比较吸水，容易干锅