红豆糯米饼

红豆糯米饼

红豆糯米饼的做法说明

为了消灭库存的糯米粉和蜜红豆…

红豆糯米饼的食材和调料

糯米粉	366克
80-85度热水	220克
蜜红豆	250克
冷水	75克
白芝麻	若干

红豆糯米饼的做法与步骤

第1步.
我用的市售蜜红豆，碾碎并且搓成15克左右的红豆馅20个。
第2步.
开水降温至84度，去烫糯米粉，然后再倒进冷水和面。注意水不能一下子放太多，水量要根据实际情况调整。和至成团，盖保鲜膜，醒10分钟左右。
第3步.
将面团搓长条，并且分割成20个小团。
第4步.
用包包子的方法，将馅料包进去，并且微微压扁。
第5步.
两面粘上白芝麻。
第6步.
用慢火煎至两面金黄。不怕热气的话可以稍微煎得微焦，因为煎的不够，糯米饼容易粘连…

小贴士

1、面团粘手，可以适当用些干粉。
2、饼不要搓的太大，煎的时候不好控制，容易破。
3、馅料可以换成紫薯，也很好吃。

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