平底锅版戚风蛋糕

平底锅版戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   食材备齐

   
2. 第2步.

   取俩个干净大碗，把鸡蛋磕入碗里，黄白分离

   
3. 第3步.

   把牛奶倒入蛋黄里，搅拌至完全吻合

   
4. 第4步.

   然后再筛入低筋面粉，这一步不能省，因为蛋糕做出来会比较细腻

   
5. 第5步.

   然后使用翻拌划z字形的手法

   
6. 第6步.

   混合至细腻没有颗粒的状态就可以了

   
7. 第7步.

   蛋清里挤几滴柠檬汁开始打发蛋白，白糖分三次加入，出现鱼眼状时第一次加入，

   
8. 第8步.

   比较细腻时第二次加入

   
9. 第9步.

   出现纹路时第三次加入

   
10. 第10步.

    直到打发到倒立三角形的状态就行了

    
11. 第11步.

    然后舀三分之一到蛋黄里面去，使用切拌或z字形手法进行翻拌混合均匀

    
12. 第12步.

    然后再倒入蛋白里去，依然是使用蛋抽翻拌或者是划z字形的手法混合均匀，直到这种比较细腻的状态就可以了

    
13. 第13步.

    锅里刷层油，然后把蛋糊舀进去，加入2勺清水，盖上锅盖闷3分钟左右，一定要开很小很小的🔥，小心糊了还有的蛋糊先搁冰箱冷藏，要不会消泡

    
14. 第14步.

    3分钟后翻个面

    
15. 第15步.

    再加入俩勺水进去，再盖上锅盖，再闷3分钟左右，直到俩面金黄就可以了

    
16. 第16步.

    还有的蛋糊继续上面的步骤👆香喷喷的蛋糕煎好啦

    
17. 第17步.

    过筛一层糖粉就可以开吃啦😍