霏妈小厨^o^百香果蛋糕卷
霏妈小厨^o^百香果蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
百香果4个，滤出百香果汁备用。
- 第2步.
蛋黄和蛋白分好。
- 第3步.
40克细砂糖加进蛋黄。
- 第4步.
搅拌至糖融化。
- 第5步.
百香果汁和玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀。
- 第6步.
低筋面粉筛进蛋黄中。
- 第7步.
搅拌均匀，成为浓稠的蛋黄糊。
- 第8步.
蛋白放进无油无水的盆中，加入几滴白醋，打出粗泡后，分三次加入细砂糖，打至出如图状态。
- 第9步.
蛋白霜分三次加进蛋黄糊中，由下往上翻拌，注意不要划圈。
- 第10步.
拌匀的面糊。
- 第11步.
把拌均的面糊举高一些倒入模具中，有助于大气泡消失，倒完后端起模具离案板10厘米左右下落轻轻震破表面气泡。
- 第12步.
放入已预热好的烤箱中层上下火180度烤18分钟左右。
- 第13步.
出炉后使劲震下烤盘，让热气散出，放在晾网上稍晾几分钟让蛋糕回缩一点再倒扣撕开油布。美美的毛巾底。
- 第14步.
放凉的蛋糕体切去四周不整齐的边，然后台面上放一张新的油纸，蛋糕卷上色的那面朝上放在油纸上。
- 第15步.
借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，定型几分钟再打开，再将蛋糕卷适当卷紧就好啦。放冰箱冷藏2~3小时就可以吃了。
- 第16步.
拍照了。
- 第17步.
继续拍照。
- 第18步.
美不？
- 第19步.
再来张特写。
