双重黑芝麻戚风

双重黑芝麻戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   10克黑芝麻酱和牛奶混合倒入玉米油，快速搅拌乳化均匀。 因为黑芝麻酱直接倒入牛奶不能均匀融合，我用的搅拌机直接搅打均匀

   
2. 第2步.

   低筋粉和黑芝麻粉混合均匀后过筛，混合成黑芝麻面糊，倒入蛋黄充分翻拌均匀 这里用的后蛋法。

   
3. 第3步.

   这是蛋黄糊完成好的样子，提起刮刀大概能有尖尖角就可以了。 我最后还加了一把黑芝麻，因为这样吃起来口感更加丰富，不会太枯燥，而且黑芝麻味道会更加香。

   
4. 第4步.

   蛋白冷藏后拿出，分三次加入白砂糖打发至能提起尖角。

   
5. 第5步.

   取三分之一蛋白和蛋黄糊使用28划法搅拌均匀后，全部直接倒入蛋白中翻拌均匀

   
6. 第6步.

   倒入模具，用力震一下震出气泡，烤箱165度预热，中下层烤35分钟

   
7. 第7步.

   取出震一下后倒扣晾凉脱模。

   
8. 第8步.

   双重黑芝麻戚风完成。