好吃的烧麦
好吃的烧麦的食材和调料
| 烧麦馅 | |
| 糯米 | 浸泡三小时 |
| 香菇 | 泡发后切大粒 |
| 木耳 | 朵泡发后切碎 |
| 五花肉(瘦肉) | 切粒用姜粉腌制 |
| 五花肉(肥肉) | 切碎 |
| 洋葱 | 切粒 |
| 胡萝卜 | 切丁 |
| 笋 | 焯水后切丁 |
| 料酒 | 瘦肉炒出水后时加一点 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 耗油 | |
| 白砂糖 | |
| 胡椒粉 | |
| 鲍鱼汁 | |
| 鸡汁 | |
| 烧麦皮 | 60%水量，半烫面 |
| 面粉 | 350克(一斤半糯米) |
| 开水 | 105克 |
| 冷水 | 105克 |
好吃的烧麦的做法与步骤
- 第1步.
除料酒外，所有调料按口味倒在一个碗中，泡好的糯米沥干水，备用
- 2.
起油锅下肥肉，榨出油，下洋葱粒炒至金黄，下瘦肉炒白出水，加少许料酒翻炒。
- 3.
下胡萝卜炒到油吸收的差不多，再下笋丁木耳碎香菇丁，炒至香菇出水，加入沥干的糯米翻炒，倒入调料，炒到糯米半熟。
- 第4步.
超好的馅料用纱布包起蒸25分钟左右至熟透，晾凉，准备烧麦皮。 隔水蒸的糯米饭是一粒粒米粒分明的，(下次要在锅里多炒一下，让糯米吸足调料，感觉隔水蒸的时候汤汁都漏了。。。。)喜欢软糯的可以试试电饭煲蒸熟。
- 第5步.
面粉一半倒入开水烫面，再加入凉水和成软呼呼的面团，醒5分钟揉匀后醒20分钟。
