日式烤卷心菜汤
日式烤卷心菜汤的做法说明
最近刚刚补完了《昨日的美食》，厨房里的叔真的是让我想要立志成为的人。看完这部剧之后，对厨房的热情倒是重新燃了起来。本来打开冰箱想把两天前为了做卷心菜沙拉剩下的一半卷心菜扔掉，突然想到叔的精打细算，想要中年成为叔，我也不能浪费食物。
可是家里什么都没有，只剩一颗卷心菜，也并不想吃卷心菜沙拉或者炒卷心菜。突然脑子里蹦出了muji一颗洋葱汤的食谱，看到冰箱里还有前两天准备的昆布水，哟西！今天就挑战一下“单个食材料理”吧~
日式烤卷心菜汤的做法与步骤
- 第1步.
1. 将半颗卷心菜沿着菜芯切成4瓣，确保每一瓣叶子都和菜芯连接在一起。
- 第2步.
在平底锅中加入适量橄榄油，将每一瓣卷心菜都煎至两面焦黄。
- 第3步.
汤锅中倒入昆布水（或蔬菜高汤），加入少许盐，大火加热煮沸后转中小火继续煮30分钟。
- 第4步.
卷心菜变软后尝一下味道，看是否需要添加更多的盐。装盘后，撒上少许黑胡椒调味。
小贴士
煎烤卷心菜
看似平凡无奇的卷心菜汤，味道却惊人的丰富和美味。让最简单的食材释放出如此浓厚味道的秘密，做菜的人都怎么说来着，煎的焦黄等于多一层的风味，所以对卷心菜的煎烤，这一步千万不能省略。
昆布水
另外如果爱喝汤或者爱做日料的话，家中可以常备昆布水，做法就是将一片昆布表面用浸湿的厨房纸擦拭，浸泡在1升水里面，放在密封的容器中在冰箱冷藏存放至少一个晚上就可以了。一般制作一次可以保存3-4天，是非常简单又实用的高汤。当然，如果你手头没有昆布水的话，也可以用现成的蔬菜高汤（最好使用无盐的）。
