滑蛋双菇烩饭
滑蛋双菇烩饭的做法说明
搬自油管的Rosalina's Kitchen蘿潔塔厨房，白饭杀手哦！
塔塔示范的是两人份，我这里为一人份。
滑蛋双菇烩饭的食材和调料
| 白玉菇/蟹味菇 | 约100g |
| 大鸡蛋 | 2个 |
| 淀粉 | 6g |
| 鸡汤/柴鱼高汤 | 40g |
| 汤汁部分 | (中途加入) |
| 鸡汤/柴鱼高汤 | 350g |
| 味淋 | 7g |
| 料酒 | 7g |
| 酱油 | 14g |
| 勾芡部分 | (最后加入) |
| 淀粉 | 7g |
| 水 | 5g |
| 其他材料 | |
| 葱花2份 | |
| 盐 |
滑蛋双菇烩饭的做法与步骤
- 1.
双菇切去蒂部，剥成小朵。鸡蛋打散。淀粉加鸡汤搅拌均匀，倒入蛋液中搅拌，加点盐。
- 2.
冷锅加一点油，开小火，倒入蛋液，用硅胶铲慢慢推蛋液，开始凝固时关火，用余温把鸡蛋熟化，出锅。
- 3.
锅洗净，不加油放入白玉菇，开小火慢慢炒3分钟左右，加盐调味，翻炒至菇有点焦焦的，加一点香油继续炒，再撒入葱花炒匀。
- 4.
倒入鸡汤350g，料酒，味淋，酱油，盖上锅盖中火煮10-15分钟。
- 5.
同时淀粉加入水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。
- 6.
米饭上铺上滑蛋，淋上菌菇汤汁，撒一点葱花。ENJOY！
