广式月饼（莲蓉蛋黄和紫薯馅）

广式月饼（莲蓉蛋黄和紫薯馅）的做法与步骤

1. 第1步.

   将枧水、花生油、转化糖浆放入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀，然后将中筋面粉过筛放进刚刚的容器里，揉成面团（这里忘记拍照片啦，我的转化糖浆是网上买的太古牌）。

   
2. 第2步.

   将面团放入保鲜袋里，常温醒2个小时。

   
3. 第3步.

   醒发面团期间，在咸蛋黄表面喷撒上白酒，放入烤箱上下火180度烤8分钟，拿出晾凉。

   
4. 第4步.

   在醒发期间把馅料揉搓成小圆球。我的模具是50克的。紫薯馅料30克 莲蓉馅料18克（因为莲蓉和蛋黄一起做 蛋黄已经12克了）。饼皮20克

   
5. 第5步.

   层层包裹搓成球 用模具压出月饼。

   
6. 第6步.

   烤之前在表面喷一点点水以定型，然后放入烤箱上下火180度烤4、5分钟后取出刷蛋黄液，再放入烤箱，上下火200度烤20分钟。

   
7. 第7步.

   取出晾凉，常温密封保存两天回油。两天后即可食用。