抹茶芝士慕斯
抹茶芝士慕斯的做法说明
周末来点特别的，奉上我最爱的抹茶芝士慕斯蛋糕，抹茶的清香搭配芝士风味！
抹茶芝士慕斯的食材和调料
| 芝士慕斯： | |
| 奶油芝士 | 125克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 凝胶片 | 15克 |
| 稀奶油 | 300克 |
| 抹茶慕斯： | |
| 牛奶 | 330克 |
| 蛋黄 | 100克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 凝胶片 | 25克 |
| 稀奶油 | 330克 |
| 蛋糕胚： | |
| 黑色蛋糕胚 | 700克 |
抹茶芝士慕斯的做法与步骤
- 第1步.
凝胶片冰水软化备用，奶油芝士与白砂糖混合搅拌均匀，牛奶加热；然后加入软化的凝胶片拌匀，与奶油芝士慢慢混合至均匀无颗粒；将打发好的稀奶油与奶油芝士混合拌匀
- 第2步.
牛奶与抹茶粉一起煮开拌匀；蛋黄与白砂糖混合拌匀，一起倒入牛奶，边混合边搅拌，煮稠后过滤冷却
- 第3步.
再放入软化的凝胶片拌匀，待温度降至40°左右，将打发的稀奶油慢慢拌入抹茶酱中搅拌均匀
- 第4步.
组合：在底部黑色蛋糕胚上分别将两个慕斯一层一层倒入，每层180克一共4层。每倒一层需放入冷冻，待稍许凝结后加入另一层慕斯。最后外层装饰用抹茶酥粒裹上装饰即可
