酸菜鱼超好吃

酸菜鱼超好吃的做法与步骤

1. 1.

   鱼切片，冲洗干净，用盐和啤酒洗一遍晾干备用。鱼骨洗干净即可。酸菜多洗几遍，用水泡着。

2. 2.

   腌制鱼片，用胡椒粉、盐、啤酒与鱼肉搅混，后用一个鸡蛋清搅，再用生粉搅，完毕。鱼骨不需要腌制。

3. 3.

   酸菜拧干水分，下锅炒干水分，后放花生油，加野生椒、干辣椒、姜蒜、小米辣、花椒爆香。后放开水煮，放白醋、胡椒粉、盐、白糖多煮一会。放鱼骨下去，继续煮。煮5分钟后把鱼骨和其他配料全部捞出装盘，剩下汤汁在锅里。

4. 4.

   把汤汁加热，开了后，小火放鱼片，一定要一片一片均匀下锅，1分钟后鱼片汤汁装盘。把切好的小米辣、蒜蓉、葱粒洒在盘子上面，热锅下油，可多点，油温起来后，把油淋到小米辣葱蒜上面。