食材本味鱼羊鲜汤泡饭
食材本味鱼羊鲜汤泡饭的做法说明
虽然简陋了点。但是汤是真心好味道。食材本味全部在汤里～
食材本味鱼羊鲜汤泡饭的做法与步骤
- 第1步.
小羊肋没什么肉。修掉多余肥油。泡水加米酒去腥。
- 第2步.
鲷鱼改刀。鱼肉留着以后吃。鱼骨鱼头剁块。留鱼翅根和鱼腩备用。
- 第3步.
热锅热油爆香姜片
- 第4步.
下鱼骨鱼头块煸。
- 第5步.
另取大汤锅。羊排冷水下锅。中火煮沸。
- 第6步.
加白胡椒粒
- 第7步.
加红葱头
- 第8步.
鱼煸到焦香。
- 第9步.
下锅。
- 第10步.
白萝卜块
- 第11步.
三朵泡发的香菇对半切。大火煮半小时熬出白汤。转小火炖一小时。期间记得撇浮沫。
- 第12步.
炖完夹出羊骨趁热把肉剥下备用。
- 第13步.
鱼羊鲜汤过滤在小汤锅中。加盐调味。继续大火煮沸撇浮沫。
- 第14步.
下木耳、脱骨羊肉、鱼肉。再煮八到十分钟至鱼肉熟透。
- 第15步.
准备好米饭。
- 第16步.
摆盘撒红葱酥。嗒哒～
小贴士
1、鱼骨块一定要煸到干香焦香。
2、羊骨冷水下锅容易炖烂。鱼骨块热水下锅容易出白汤。
3、汤最好一次性加满。中途如果要加水。请一定加开水。
4、留鱼翅根鱼腩煮是因为我最喜欢吃这两个部分。
5、其实搭配点青菜会更好。我忘记买了。
6、调味只加盐。完全吃食材原味。真的鲜香十足！
