韭菜鱼肉泥混沌
韭菜鱼肉泥混沌的做法与步骤
- 第1步.
我用的是鳙鱼也就是胖头鱼，剔骨取肉，去掉刺，把鱼肉切成小块
- 第2步.
鱼肉用料理机打成泥，没有料理机可以用刀剁碎
- 第3步.
在鱼肉泥中打入两个鸡蛋，放入胡椒粉，五香粉，姜粉，糖，酱油，料酒，不够咸用盐调味。
- 第4步.
沿着一个方向划圈搅拌上劲，直到肉泥起劲即可
- 第5步.
韭菜切碎末
- 第6步.
韭菜加入到鱼肉泥中搅拌均匀
- 第7步.
和面步骤如同饺子面一样，用压面机压成薄皮，切成方块。混沌皮要比饺子皮薄。不会压的就买现成的。
- 第8步.
抱上馅，你可以用你喜欢的任意包法。
- 第9步.
包好的混沌如图所示，东北家常混沌比可能会较大。
- 第10步.
包好混沌，起锅烧水，水开下入紫菜，虾皮。
- 第11步.
接着下入混沌，盐调味，盖盖大概10分钟，期间可以轻轻划动，防止糊底，混沌煮熟下如香菜葱花（根个人喜好酌情添加）即可。
- 第12步.
吃的时候根据个人喜好，加入辣椒油，香油，胡椒粉等调料调味。（喜欢醋和蒜汁的可自行添加，我就不来了，哈哈）
