炝炒圆白菜丝 | 爽脆可口
炝炒圆白菜丝 | 爽脆可口的做法说明
圆白菜，价格实惠，营养丰富。是蔬菜中的抗癌明星。还具有消炎杀菌，增强免疫力，促进消化等作用，是名副其实的保健菜。
下面给大家分享一道简单好吃的炝炒圆白菜丝。
炝炒圆白菜丝 | 爽脆可口的做法与步骤
- 第1步.
圆白菜的粗茎部分很影响口感，所以我做菜的时候都会事先去掉。将处理后的半个圆白菜切成宽窄均匀的细丝，装盘备用。
- 第2步.
大蒜切片，干辣椒切段，切葱花少许。
- 第3步.
锅热放油，油温上来后放入花椒，炒制变色出香味后，用锅铲将花椒挑出。（这个过程需要点耐心，不要直接大火炒，那样胡椒很容易糊掉，味道变苦。）
- 第4步.
这时油温进一步升高，在余下的底油中，放入干辣椒，炒制变色，这一步也很重要，炝锅的香气之所在。
- 第5步.
接着放入蒜片葱花，翻炒几下。
- 第6步.
闻到香味后，加入切好的圆白菜丝，快速翻炒。
- 第7步.
圆白菜开始变软的时候，加入生抽1勺。沿着锅边少量淋一圈米醋，油温会蒸发一部分醋酸，留下的是迷人的香气。翻炒均匀就可以关火了。
- 第8步.
此时加入鸡粉少许，盐2克，白胡椒粉少许，借着锅内的余温，再翻炒几下。
- 第9步.
出锅完成。
小贴士
个人比较喜欢脆一些的口感，所以下圆白菜丝的时候，炒的时间比较短。如果喜欢软一点的口感，可以再多炒一会儿。
