榴莲黑森林芝士蛋糕（六寸戚风版）

榴莲黑森林芝士蛋糕（六寸戚风版）的做法与步骤

1. 第1步.

   首先是戚风蛋糕部分。 鸡蛋黄白分离，蛋黄、色拉油和纯牛奶搅拌均匀

   
2. 第2步.

   筛入可可粉和低筋面粉

   
3. 第3步.

   搅拌至无颗粒状态

   
4. 第4步.

   蛋清中加一滴香草精，注意，装蛋清的碗里需要无水无油。

   
5. 第5步.

   开动打蛋器搅拌蛋清，分三次倒入白砂糖，将蛋清打发到干性发泡状态。

   
6. 第6步.

   蛋清分三次放入面粉液中，翻拌均匀。注意，不可搅拌，以免蛋清消泡。

   
7. 第7步.

   烤箱上下火135度预热，将蛋糕糊装入六寸圆模中，震出大气泡，送入烤箱烘烤50分钟。烘烤结束后，取出倒扣放凉。

   
8. 第8步.

   脱模切片待用。

   
9. 第9步.

   榴莲捣成泥，待用。

   
10. 第10步.

    奶油奶酪放至室温，搅拌到顺滑状态。

    
11. 第11步.

    倒入榴莲泥，搅拌均匀，待用

    
12. 第12步.

    白砂糖与水混合，加热煮成糖水。

    
13. 第13步.

    加热糖水期间，用电动打蛋器搅拌蛋黄，搅拌至蛋黄颜色变浅

    
14. 第14步.

    糖水缓缓加入到蛋黄中，期间持续搅拌，防止蛋黄被烫熟。

    
15. 第15步.

    将蛋黄液搅拌成乳沫状（即没有液体），分次加入到榴莲芝士体中，搅拌均匀。吉利丁粉加少量水，浸湿，隔水加热至融化。倒入芝士体中，搅拌均匀。

    
16. 第16步.

    淡奶油打发至六分发，加入到芝士体中，搅拌均匀。

    
17. 第17步.

    蛋糕模具中放一片蛋糕片，上面铺一层樱桃，倒入一半的芝士体。再在芝士体上放一片蛋糕片，铺一层樱桃，倒入剩下的芝士体。抹平表面，放入冰箱冷藏2小时以上。

    
18. 第18步.

    脱模后，表面抹一层打发好的淡奶油，然后在奶油面上撒巧克力屑，蛋糕顶部挤数朵奶油花，美朵奶油花上放一颗樱桃，完成。