全麦薰衣草戚风蛋糕

全麦薰衣草戚风蛋糕的做法说明

之前买了各种花草茶，夏天都会拿来冷泡，提前一晚上泡在冷水里然后放冰箱冷藏，第二天可以喝一天。看到薰衣草就想做一个薰衣草戚风。
用料为一个17cm中空模。

第1步.
提前一天将薰衣草放在牛奶里，摇匀或者拌匀，置于冰箱冷藏。第二天蛋黄蛋清分离，蛋清置于无水无油的打蛋盆中冷藏备用。
第2步.
将牛奶过滤，薰衣草可以留着拌在面糊一起，不喜欢颗粒的就扔掉吧。牛奶和色拉油混合。白巧克力隔水融化。
第3步.
用蛋抽拌至乳化。
第4步.
全麦粉过筛，蛋抽z字拌匀
第5步.
加入蛋黄，z字拌匀。
第6步.
加入融化的白巧克力，拌匀。不喜欢白巧克力的可以不加，但是后面蛋清里的白砂糖就要加10-15克。烤箱预热上140，下145，这是我家烤箱的温度，根据自家烤箱脾气酌情调整。
第7步.
蛋清加几滴柠檬汁，砂糖全部加入（你愿意分次也可以，因为糖量不多，我一股脑加的），高速打发。
第8步.
打到大弯勾状态即可，无需干性发泡。
第9步.
取1/3加入到蛋黄糊中，蛋抽J字拌匀。
第10步.
倒回到打发蛋清中，快速翻拌均匀，喜欢颗粒的就再把之前滤下的薰衣草加入拌匀，我加了一半。入模，轻震去大气泡，入烤箱。出炉后离桌面15cm摔下蛋糕模，然后立即倒扣，凉透后脱模。
第11步.
全麦薰衣草白巧克力戚风蛋糕完成。
第12步.
上午做的，午餐后凉透脱模，下午搭配一杯柠檬茶，直接就可以喝下午茶了。