葱油饼
葱油饼的做法说明
葱油饼貌似一道很普通的面食，事实上并不好做，初学者容易把饼烙的特别硬，建议大家提前几个小时和面，或者把水都用沸水，烫面做出来的饼会更软。烙饼尽量选择厚底的平底锅、电饼铛。烙饼的时间不易太长，不要来回频繁翻面。
葱油饼的做法与步骤
- 第1步.
温水和面，将面团表面刷油，放在刷油的案板上醒15分钟
- 第2步.
油、盐、五香粉加入碗中。
- 第3步.
加面，面和油的比例1:1
- 第4步.
用筷子搅拌均匀，油酥制好了。
- 第5步.
用拳头揣面
- 第6步.
折叠起来，再揣
- 第7步.
上下左右多折几次，重复揣面，刷油，醒面20分钟
- 第8步.
把小葱切成葱花
- 第9步.
擀成长方形，把油酥抹上，再撒上葱花。
- 第10步.
由下向上卷
- 第11步.
觉得好，以后用手指按实接缝处。
- 第12步.
两端捏死，盘饼，压个底盘
- 第13步.
盘好了刷油静置时间越久越好
- 第14步.
烙之前压正面，擀反面
- 第15步.
擀成锅内尺寸
- 第16步.
锅底涂满油，放饼，饼的上要刷油。中火。可以盖上锅盖。
- 第17步.
检查底下烙出芝麻花，正面变色即翻面
- 第18步.
烙熟的时候从两个方向往中间夹两下
- 第19步.
切好装盘
小贴士
醒的时间尽量长
