牛油果雪芭【不藏私面包匠人】

牛油果雪芭【不藏私面包匠人】的做法说明

牛油果冰淇淋芭菲。芭菲是法语parfait的音译，翻译过来就是完美。这真是一个骄傲到不行的名字啊。爽脆有嚼劲的麦片，搭配清新爽口的酸奶，舀上冰凉的牛油果雪芭，最后再加上酸酸甜甜的果酱，果然对得起它的名字——完美！

牛油果雪芭【不藏私面包匠人】的食材和调料

牛油果雪芭
A:牛油果肉	280g
A:水	150ml
A:柠檬汁	20g
B:水饴	35g
B:细砂糖	60g
B:水	140ml
芭菲材料
即食谷物麦片	适量
浓稠酸奶	适量
凤梨酱（可选）	适量
牛油果雪芭	适量
凤梨酱
玉米淀粉	1小匙
新鲜迷迭香	1支
凤梨果肉	150g
柠檬汁	1小匙
朗姆酒	2小匙
细砂糖	30g
水	120ml

牛油果雪芭【不藏私面包匠人】的做法与步骤

第1步.
凤梨切成1cm左右小块，准备好其他材料。
第2步.
把水，细砂糖，迷迭香放入锅中，小火加热煮开。
第3步.
加入凤梨丁搅拌均匀，中小火煮约5分钟左右。
第4步.
玉米淀粉用柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀，加入锅中，边煮边搅拌，直到汁液浓稠关火晾凉。（迷迭香取出，把凤梨酱放入干净密闭容器中，冷藏可保存一周左右。）
第5步.
把材料A：牛油果肉、150ml水、柠檬汁放入料理机。
第6步.
打成泥状，取出备用。
第7步.
把材料B：水饴、细砂糖、140ml水放入锅中，中小火加热，直至砂糖和水饴融化，关火晾凉。
第8步.
把果泥和冷却好的糖浆搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上。
第9步.
冷却好的浆料倒入冰淇淋机，搅拌25分钟左右。（非冰淇淋机制作方法请看文末小tips）
第10步.
搅拌完成后，把冰淇淋放入密闭容器中冷冻保存，三周内可保持新鲜美味。
第11步.
做芭菲的食材可根据个人喜好替换，只要把材料分层放入杯子中即可。
第12步.
舀入雪芭球。
第13步.
淋上果酱。

小贴士

1、冰淇淋机保温桶提前一天放入冰箱冷冻室充分冷却。

2、选成熟的牛油果制做（深褐色，捏起来发软）

3、牛油果的正确打开方式：用刀从牛油果中间横切一圈，双手分别握住切开的两个部分像开瓶盖一样旋转就可以打开了，再用刀尖扎在果核上扭一下即可取下果核。

4、水饴的添加可以让不含乳脂的冰淇淋口感更润滑，没有也可以不加。

5、没有冰淇淋机可以用料理机制作，将冷却好的浆料冷冻凝固，取出切小块放入料理机，点动搅拌（停机时用刮刀搅拌一下）直到食材呈光滑状取出，放入密闭容器里冷冻保存。