超详细，成功率高的虎皮蛋糕
超详细，成功率高的虎皮蛋糕的做法说明
虎皮蛋糕，适用于各种甜点，蛋香浓郁！
步骤图是32个蛋，盐用了两克，配方量是换算好的家庭烤盘20的量！
操作中遇到的问题可以@私聊！不定时更新配方及图片
超详细，成功率高的虎皮蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
原材料准备好，蛋黄分出 ，糖盐玉米粉称在一起，烤盘垫好纸
- 第2步.
烧水，准备加热蛋黄
- 第3步.
隔水加热蛋黄和一部分糖搅匀，让温度达到50℃左右，离开水，缸体还有余温即可
- 第4步.
倒入3分之一的糖粉混合物，开始慢速搅匀，提速
- 第5步.
快速打发
- 第6步.
发白，加入剩余混合物，快速打发
- 第7步.
打发至奶油细腻感，波纹不会迅速消失即可
- 第8步.
倒入烤盘内，抹平
- 第9步.
进炉，温度提前升温好200℃，具体温度小标签有说明
- 第10步.
5分钟上色后降温再烘烤3分钟左右出炉
- 第11步.
出炉放凉即可用
- 第12步.
卷好，冷却静止分割
- 第13步.
装饰出品
小贴士
烤炉提前升温！！！烤炉温度偏高，我的商用烤箱上下187℃， 温度把握好，烤炉温度高，在4-5分钟时多看颜色，来降温防止颜色过深。
