妈妈的抓饭

妈妈的抓饭的做法说明

我妈做法，我爱，记下来。
我妈不放葡萄干，抓饭每家做的都有不同，萝卜多少肉多少，放不放鹰嘴豆葡萄干，各有各的爱。这个主要是写给我自己看哈哈，我不会做饭。

第1步.
先水米1：1泡上，再准备其他的。新鲜的羊肉不过水洗干净就行，冻的要去血沫（放入凉水中水开后煮1～2分钟，把肉捞出）
第2步.
萝卜切条，皮芽子切片，备用
第3步.
炒肉，关键步骤！油的量根据肉肥不肥判断，肉肥点的香。锅烧热倒油，油5成热不冒烟倒肉进去，火比小火大一些，把肉炒干炒出香味（炒干过程中操作如下）。 Tip1.炒时炒几下的时候放一勺糖。 Tip2.油这次是图里这么多
第4步.
这个小勺，上面是糖，下面是盐
第5步.
炒至变色焦黄色，油都煸出，放入皮芽子。
第6步.
放入皮芽子再翻炒几下。（就几下）
第7步.
再加入萝卜翻炒几下，放盐3小匙。准备另一个不粘锅先小火热着。
第8步.
不停翻炒，把萝卜炒塌后倒入不粘锅。
第9步.
铺米，关键步骤！铺匀，平。后把泡米的水也倒入都放进去以后开大火盖锅盖
第10步.
这么大火
第11步.
盖盖子焖，焖大概5分钟水干以后（水干烟水汽变少），关小火，图上这么小。关小火后再焖5～6分钟后，翻匀
第12步.
水干了，盖子打开翻匀
第13步.
小火盖盖子再焖，10～15分钟左右，其中2分钟转一下锅底。
第14步.
这样转，受热转移，一直焖到熟。喜欢锅巴可以看一看，我喜欢所以有锅巴才算好。等熟～