好吃的豪华版五仁馅月饼
好吃的豪华版五仁馅月饼的做法说明
喜欢自己做月饼吃，可以放所有自己喜欢的材料，回油快，不会塌，小孩子都可以吃，大家动手试试吧！
好吃的豪华版五仁馅月饼的食材和调料
| 中筋面粉 | 500克 |
| 转化糖浆 | 320克 |
| 盐 | 5克 |
| 玉米油 | 150克 |
| 枧水 | 10克 |
| 馅料 | |
| 细砂糖 | 15克 |
| 蔓越莓 | 20克 |
| 葡萄干 | 20克 |
| 无花果 | 20克 |
| 菠萝干 | 2-3片 |
| 猕猴桃干 | 2-3片 |
| 杏脯 | 15-20克 |
| 核桃 | 20克 |
| 花生 | 20克 |
| 腰果 | 30克 |
| 松子仁 | 30克 |
| 黑芝麻 | 20克 |
| 开心果 | 15克 |
| 巴旦木 | 15克 |
| 面粉 | 100克 |
| 朗姆酒（没有用白酒替代） | 3克 |
| 玉米油 | 45-50克 |
| 转化糖浆 | 30克 |
| 热水 | 35-30克一定要热的 |
| 青红丝 | 适量（不喜欢可不放） |
| 橙皮丁 | 10克 |
好吃的豪华版五仁馅月饼的做法与步骤
- 第1步.
将糖浆，盐，玉米油，枧水混合到一起拌匀分次加入面粉揉成面团，保鲜膜封好放入冰箱冷藏1.5小时，如果家里开空调不热就放室温醒一个小时面就可以。
- 第2步.
开始做馅料，把所有干果放到烤盘里入烤箱150度烘烤一下，时间我没设定，就是拿出来花生能轻易脱去皮就好了，没烤箱就用煤气小火炒一下，面粉也放入烤盘温度120-150烘烤到面粉稍微变一点色就可以了，拿出来面粉一定要过筛一遍再用。干果烤熟后给它都敲成小块待用。
- 第3步.
把果脯类切成小丁块加入砂糖拌匀。依次加入糖浆，熟面玉米油，朗姆酒，拌匀，加入热水拌匀后加入干果快速拌匀然后揉成一个50克左右的馅料。
- 第4步.
一个大约50克左右，入冰箱冷冻40分钟左右。然后再取50克的冰皮包50克馅，包好后稍微占一层扑面，入模具压出形状，切记，包好的月饼尽量揉成椭圆形入模具亚膜，压模具的手一定不要乱动，直接一个劲压下去就可以，。月饼的大小大家自己掌握，比如馅30，皮可以用20，月饼就是50克的。
- 第5步.
这是混合好准备冷冻的馅料。
- 第6步.
月饼压好模型之后用就喷壶均匀喷洒一层水。烤3-5分钟拿出来用蛋黄2个，蛋清半个混合一起，薄薄的在定型好的月饼上刷一层再次入烤箱烤20分钟就可以，烤箱一定要提前预热，180度烘烤，每个人烤箱不一样，大家烘烤要根据自己的烤箱温度进行烘烤。如果烤箱温度自己掌握不好买个温度计放烤箱里测温度。
- 第7步.
成品，基本第二天就回油了，回油后就软了可以吃了。
- 第8步.
这是馅料拌好后的小视频，自己看下状态。
- 第9步.
成品月饼
小贴士
月饼刚烤出炉都是硬邦邦的，一定要回油后才可以吃。如果想做50克月饼怕自己包不好那就用25馅25克饼皮包就行。去年我上班的同时还卖了四百多块这个五仁月饼，真的很好吃，大家试试吧。有时间的时候再给大家发枣泥馅的月饼方子。方子的粉类都是中筋面粉。玉米油可以换其他油，最后用无味的油，之前用过花生油很难吃，个人不喜欢花生油的味道。切记：刚刚烤好的月饼不要去动它，（刚烤好的软，如果马上拿起会拿不成个坏掉了，而且也容易烫到手）冷却后戴手套拿起，手直接接触月饼会影响保存期限
