豆沙蛋黄广式月饼
豆沙蛋黄广式月饼的做法说明
本方大概可以做40个80g月饼
豆沙我用的顺达金冠邦低糖油红小豆沙，含糖量比较低，配合略咸的鸭蛋黄，口感很不错。
豆沙换成等量莲蓉也可。
我用的鸭蛋黄比较大，每个烤完大概15克，有的人用的小的鸭蛋黄10克，豆沙就要用40豆沙了。
豆沙蛋黄广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
饼皮部分液态部分先搅拌，最后加粉搅拌均匀，静止30分钟
- 第2步.
鸭蛋磕好捞出放烤盘
- 第3步.
处理好的鸭蛋黄喷酒撒一层盐入炉烤至出油
- 第4步.
放凉
- 第5步.
分好豆沙
- 第6步.
豆沙把蛋黄包好包紧，中间不能进空气
- 第7步.
饼皮分好后将豆沙和蛋黄包好包圆就可以了
- 第8步.
包好后粘少量粉入模
- 第9步.
烤箱预热200烤五分钟定型后取出刷薄薄一层蛋黄后185继续烤15分钟左右，具体看颜色
- 第10步.
放量后密封一天即可回油
小贴士
温度只是一个参考，具体考虑各自烤箱温度，温度过低月饼皮会炸开
